Je ne suis pas issu d’une lignée de boulanger pourtant dans ma famille tout en étant agriculteur on a toujours fait son pain dans le four des Faix.
Le travail de la pâte m’a toujours plu et en 2009 je passe mon CAP en candidat libre. Diplôme en poche je m’installe en temps qu’artisan boulanger à Ancelle.
Actuellement je vous propose différents pains, tartes et brioches.
Mon objectif est de produire des pains au levain de très bonne conservation riche en goût. J’utilise uniquement des farines biologiques et je panifie sur levain ; toute ma production est certifiée AB.
Je transforme aussi les petits fruits et pommes de terre fournies par l’activité maraîchage de Sophie afin de produire tartes, tourtes et sablés à la confiture.
J’adore ce métier et j’espère vous transmettre cette passion grâce à mes produits.